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校企融合 訂單式培養——鄭州新東方烹飪學(xué)校如何用“食”力說(shuō)話(huà)

發(fā)布時(shí)間:2024-06-17 作者:李東寶 來(lái)源:大河網(wǎng)

6月14日,2024全國主流媒體河南教育行采訪(fǎng)團來(lái)到鄭州新東方烹飪學(xué)校,近距離感受這個(gè)學(xué)校的辦學(xué)奧秘。

“鬼斧神工幽藍焰,雕龍刻鳳一刀寒”。優(yōu)秀的廚師不僅能做出色香味俱全的美味佳肴,在制作過(guò)程中所表現的出神入化的技藝絕活也常常讓人稱(chēng)道。

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鄭州新東方烹飪學(xué)校學(xué)生們展示廚藝。

剛剛走進(jìn)鄭州新東方烹飪學(xué)校,就看到身著(zhù)統一服裝的學(xué)生展示著(zhù)哨子刀工、音樂(lè )翻鍋、蒙眼裱花等技能,他們有的蒙著(zhù)眼睛精準地在案板上切著(zhù)細絲,有的跟隨著(zhù)旋律有節奏地翻著(zhù)炒鍋……其動(dòng)作之?huà)故熳尣稍L(fǎng)團的記者們嘆為觀(guān)止。

創(chuàng )始于1988年的新東方烹飪學(xué)校,如今已辦學(xué)30余年,始終專(zhuān)注于烹飪教育,其目標從“辦中國最好的職業(yè)教育”到“辦世界最好的職業(yè)教育”,吸引著(zhù)來(lái)自四面八方的學(xué)子。

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實(shí)訓教室內等候作品周考核的學(xué)生。

實(shí)訓大廳內,學(xué)生們正在專(zhuān)心致志地上課。今天是周五,也是每周一次的周考核時(shí)間。學(xué)生們像往常一樣,站得筆直,等待老師對他們剛出鍋的菜品進(jìn)行打分。

“鄭州新東方烹飪學(xué)校專(zhuān)業(yè)包括中餐、西餐、西點(diǎn)、酒店管理、營(yíng)養與膳食等多個(gè)熱門(mén)專(zhuān)業(yè),涵蓋八大菜系經(jīng)典名菜、市場(chǎng)流行菜、特色小吃、藝術(shù)拼盤(pán)等多種類(lèi)型。也為初、高中生打通了升學(xué)通道,開(kāi)設了對口升學(xué)班、高考沖刺班等相關(guān)班型,讓學(xué)生在學(xué)校能夠實(shí)現‘升學(xué)更簡(jiǎn)單,就業(yè)更體面’?!敝v解員告訴記者。

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采訪(fǎng)團記者觀(guān)看實(shí)訓廳“前程似錦”宴席展示。

實(shí)訓廳內精致典雅的“前程似錦”宴席展示,以及實(shí)訓廳外側展臺上巧妙的食品造型,讓記者感受到學(xué)生們的匠心獨運。據介紹,該校強調實(shí)戰操作,重視教學(xué)質(zhì)量,定期開(kāi)展“教學(xué)質(zhì)量月工程”、“教學(xué)質(zhì)量季活動(dòng)”等多項評比活動(dòng),不斷提升教育教學(xué)品質(zhì)。

同時(shí),為了確保教學(xué)質(zhì)量,學(xué)校邀請星級酒店、大型餐飲企業(yè)和連鎖機構的專(zhuān)業(yè)人員擔任講師?!霸谖鼽c(diǎn)西餐專(zhuān)業(yè),學(xué)校還會(huì )聘請外教上課,讓同學(xué)們更加了解西方的飲食習慣和美食烹飪的技法?!敝v解員說(shuō)。

校內的西點(diǎn)西餐教學(xué)樓給記者們留下了深刻的印象,這里洋溢著(zhù)面包糕點(diǎn)的芬芳。記者了解到,這個(gè)教學(xué)樓是專(zhuān)門(mén)為西點(diǎn)西餐專(zhuān)業(yè)學(xué)生打造的,樓內設有裱花教室、烘焙教室、法式甜點(diǎn)教室、巧克力教室、咖啡教室、調酒教室等,共40余間教室,可以同時(shí)容納1000人上課。

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產(chǎn)教融合基地里,學(xué)生們正在上課。

在產(chǎn)教融合基地里,記者看到了不少熟悉的品牌,比如楊掌柜辣椒炒肉、百圣格炸雞漢堡等。據介紹,這些是企業(yè)和學(xué)校共同出資建設的教室,按照企業(yè)前廳后廚的標準1:1還原,最大程度上與企業(yè)運營(yíng)場(chǎng)景同步。

“這是學(xué)校產(chǎn)教融合的重要舉措,讓學(xué)生在真實(shí)工作場(chǎng)景中學(xué)習和實(shí)踐,按照企業(yè)的要求和標準教學(xué),能夠更加精準匹配企業(yè)的用工需求?!敝v解員表示。

不僅如此,鄭州新東方烹飪學(xué)校還與眾多優(yōu)秀餐飲企業(yè)建立了長(cháng)期穩定的合作關(guān)系。在專(zhuān)業(yè)規劃、教材開(kāi)發(fā)、教學(xué)設計、課程設置、實(shí)習實(shí)訓等多個(gè)領(lǐng)域,與企業(yè)進(jìn)行了深度合作,確保教學(xué)內容與市場(chǎng)趨勢、行業(yè)需求緊密相連,為學(xué)生提供更為廣闊的實(shí)踐平臺和就業(yè)機會(huì )。

“我們有一套完整的就業(yè)體系,還有3萬(wàn)多家合作的用人單位。學(xué)校設立了創(chuàng )就業(yè)指導中心,能夠洞察企業(yè)的用人需求,讓畢業(yè)生快速且便捷地找到適合自己的崗位?!痹陔S后舉行的交流座談會(huì )上,鄭州新東方烹飪學(xué)校校長(cháng)助理章海山表示,學(xué)校充分尊重合作企業(yè)的所需所求,力爭讓企業(yè)在技能人才培養的過(guò)程中發(fā)揮更大的主體優(yōu)勢,學(xué)生從入學(xué)到畢業(yè),每個(gè)階段都有企業(yè)的參與。

當前,鄭州新東方烹飪學(xué)校正在探索更多元的人才培養模式,如現代學(xué)徒制、委托培養、訂單式培養等,努力構建產(chǎn)教良性互動(dòng)、校企優(yōu)勢互補的深度融合發(fā)展格局,為社會(huì )培養更多高素質(zhì)、高技能的應用型人才。(李東寶)

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