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河北張家口:“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能”確保校園食品安全

發(fā)布時(shí)間:2024-06-18 作者:周洪松 來(lái)源:中國教育新聞網(wǎng)

中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊(記者 周洪松)“滴滴滴……”近日,河北省張家口第四中學(xué)食堂管理員小孫的手機收到了一條來(lái)自教育云平臺的食品安全報警短信,一看,原來(lái)是食堂工作人員沒(méi)有戴口罩進(jìn)入操作間,小孫馬上通知相關(guān)人員規范著(zhù)裝。這是張家口市啟動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能”校園食品安全提升工程后的一個(gè)應用場(chǎng)景。

孩子在學(xué)校吃什么,飯菜安全嗎?這是萬(wàn)千家長(cháng)都關(guān)心的問(wèn)題。2022年,張家口市教育局在市直屬20個(gè)學(xué)校率先完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能”校園食品安全提升工程。今年,市教育局將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智能提升工程列為全市“爭一流當冠軍”工作目標任務(wù)之一,全市中小學(xué)“統一標準規范、統一資源共享、統一監督管理”,依托河北省學(xué)校安全網(wǎng)格化管理平臺、張家口教育云全面聯(lián)網(wǎng)張家口市所有學(xué)校食堂視頻數據,充分發(fā)揮AI和大數據等先進(jìn)技術(shù)優(yōu)勢,對全市學(xué)校食堂進(jìn)行智能監控監管。

“畫(huà)面可存儲、問(wèn)題可核實(shí)、信息可追溯、數據可分析、違規可報警?!痹撌袑W(xué)校食堂的操作間、配菜間、洗消間、食品庫房等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節以視頻方式在餐廳醒目的位置展示給用餐師生,使“后廚”成為可視廚房;將AI智能分析出的相關(guān)報警信息實(shí)時(shí)傳輸到張家口市學(xué)校安全網(wǎng)格化管理平臺,學(xué)校及教育主管部門(mén)在直接觀(guān)看到廚房的環(huán)境衛生狀況和切配烹飪、面點(diǎn)制作等各食品操作場(chǎng)所的工作狀況的同時(shí),通過(guò)不符合操作規范的行為及不安全狀態(tài)的報警提醒,進(jìn)行有效防控、精準治理。

市、縣(區)建立起校園食品安全管理數據庫,實(shí)現學(xué)校對食品溯源、索證索票、隱患排查、校領(lǐng)導陪餐、家長(cháng)陪餐、食堂從業(yè)人員信息等內容的登記填報;通過(guò)“明廚亮灶”視頻監控、AI智能分析,實(shí)現教育管理部門(mén)、學(xué)校對食堂后廚操作、配餐、留樣、食品貯存、餐飲具洗消和就餐等重點(diǎn)區域全流程、全覆蓋實(shí)時(shí)監管;實(shí)現對食堂內人的不安全行為、物的不安全狀態(tài)、環(huán)境的不安全因素等風(fēng)險AI智能預警,與學(xué)校安全網(wǎng)格化管理平臺結合,實(shí)現隱患的閉環(huán)管理、各級平臺間的信息共享,全面提升食堂安全保障水平。

截至目前,張家口19個(gè)縣區全部完成了學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”縣級監管平臺建設。635所學(xué)校共安裝食堂高清攝像機4708臺、就餐區域顯示屏幕694塊,新接入上級監管平臺學(xué)校381所,擴容網(wǎng)絡(luò )寬帶學(xué)校148所,所有學(xué)校成立了膳食委員會(huì )并建立家長(cháng)陪餐制度。其中,20所市直學(xué)校完成了學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能”提升工程,提前實(shí)現食品安全智慧管理。

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