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食農教育讓幼兒在大自然中成長(cháng)

發(fā)布時(shí)間:2022-11-27 作者:于紅 來(lái)源:中國教育報

隨著(zhù)城鎮化的不斷推進(jìn),不少幼兒從小生活在城市里,缺少農耕體驗,挑食、偏食、厭食現象普遍。農耕教育是幼兒健康成長(cháng)過(guò)程中不可或缺的內容,幼兒只有親身體驗農耕活動(dòng),才會(huì )懂得珍惜糧食、熱愛(ài)勞動(dòng)?;谟變旱陌l(fā)展需求,國防科技大學(xué)一號園區幼兒園從2019年開(kāi)啟了食農教育園本課程建設。

我們在三所不同場(chǎng)地條件的幼兒園進(jìn)行探索,將食農教育課程目標劃分為食育、農耕兩個(gè)維度,并對小班、中班、大班三個(gè)年齡階段進(jìn)行三維目標劃分,食育課程從食知、食禮進(jìn)行建構,農耕課程從農事、農尋進(jìn)行建構,以主題探究活動(dòng)為主要組織形式,輔以豐富多樣的項目課程及實(shí)踐拓展活動(dòng)。

“對話(huà)”環(huán)境,活用資源支撐課程

蒙臺梭利曾說(shuō)過(guò),在教育上,環(huán)境所扮演的角色相當重要,因為孩子從環(huán)境中吸取所有的東西,并將其融入自己的生命之中。這種環(huán)境育人的理念促發(fā)我們思考:幼兒園環(huán)境應該如何為食農教育課程提供支持?適宜幼兒發(fā)展的環(huán)境是怎樣的?

我們以幼兒為本,不斷挖掘幼兒園自身的資源,真正讓自然資源轉化為課程。在環(huán)境改造的過(guò)程中,我們時(shí)刻關(guān)注幼兒與自然的關(guān)系,做到既能讓幼兒回歸自然,與環(huán)境進(jìn)行充分的互動(dòng),又能尊重幼兒的興趣與需求,符合幼兒為本的課程理念。三所實(shí)驗園遵循從幼兒興趣出發(fā)、符合幼兒年齡特點(diǎn)、基于幼兒已有生活經(jīng)驗、考慮當地氣候特點(diǎn)這四條原則,因地制宜進(jìn)行環(huán)境創(chuàng )設,推進(jìn)食農教育課程的開(kāi)發(fā)。

一號園區幼兒園占地面積大,資源優(yōu)勢明顯。戶(hù)外種植區域由兩部分組成:一是室內有機大棚,二是半畝良田,兩者總占地面積880平方米。經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的指導,隨著(zhù)二十四節氣的變化,這里種植了多種蔬菜,讓幼兒認識常見(jiàn)的蔬菜,并通過(guò)親手種植、采收、料理等加深印象。望城區萊恩幼兒園有一個(gè)小小的戶(hù)外種植區,室內走廊有班級植物角,可結合植物的采光特點(diǎn)進(jìn)行區域規劃。岳麓區萊恩幼兒園的戶(hù)外場(chǎng)地比較小,種植區域只能局限在室內,該園充分利用社區資源開(kāi)展親子活動(dòng),讓幼兒進(jìn)行種植體驗。

為更好地發(fā)揮不同種植地的優(yōu)勢,三所園結合農作物的特性,將適宜大面積種植、有四季生長(cháng)差異的農作物安排在一號園區幼兒園,如蘿卜、紅薯等,孩子們可以隨著(zhù)四季變換持續性地觀(guān)察探究。望城區萊恩幼兒園室內室外兼顧,種植小面積的農作物,如番茄、土豆等。岳麓區萊恩幼兒園則主要栽培適宜室內種植的農作物,如大蒜、黃豆等。三所園的課程目標一致,在實(shí)施策略上“一園一方案”,在環(huán)境創(chuàng )設和課程內容上既有聯(lián)動(dòng)又各具特色。每月,我們都會(huì )組織孩子們走訪(fǎng)、觀(guān)察、記錄三所園不同的農作物,了解不同的耕種環(huán)境對農作物的影響,從而理解因地制宜的種植原則。

與此同時(shí),我們打破課程資源邊界,不再局限于幼兒園,貼近幼兒實(shí)際生活進(jìn)行重構和整合,滿(mǎn)足幼兒個(gè)性化學(xué)習的需要。如在秋分時(shí)節,幼兒跟父母一起走進(jìn)農場(chǎng),用鋤頭挖涼薯,背籮筐收黃豆,實(shí)地感受農民伯伯的辛勞與快樂(lè )。

融入節氣,感知時(shí)令探尋奧秘

二十四節氣與食農之間存在著(zhù)天然的聯(lián)系。我們將二十四節氣融入食農教育課程的開(kāi)發(fā),把二十四節氣中關(guān)于天文、氣象、物候和農事的寶貴經(jīng)驗與食育、農耕結合,讓幼兒在認識農作物和農業(yè)生產(chǎn)工具的基礎上,初步感知萬(wàn)物生長(cháng)節律,理解人與自然、社會(huì )等多方面的關(guān)系。

浸潤養生意識,養成健康飲食習慣。中華民族有“不時(shí)不食”的傳統,對于一年四季,古人有“春生、夏長(cháng)、秋收、冬藏”的說(shuō)法,也就是說(shuō),人的飲食要順應四季生、長(cháng)、收、藏的特點(diǎn),在不同的時(shí)節要吃不同的食物。二十四節氣蘊含著(zhù)古人的智慧,不同節氣都有對應的飲食習慣和生產(chǎn)活動(dòng),如清明吃青團、冬至吃餃子、立春開(kāi)始預備春耕等。這背后還有相應的文化內涵,如山西雁北的農民在驚蟄吃梨,認為“梨”與“離”同音,寓意是遠離病蟲(chóng)害。應節氣而食是中華民族傳統養生之道,我們利用二十四節氣的教育契機,傳承地方飲食文化,讓幼兒從小接受文化熏陶。

感受自然奧秘,喚醒幼兒心靈。二十四節氣是中華優(yōu)秀傳統文化中的重要內容,同時(shí)也是人類(lèi)了解自然的一道橋梁。幼兒可以通過(guò)了解節氣來(lái)熟悉自然界的規律,感受大自然的奧秘。節氣的本質(zhì)與幼兒的天性相契合,二者的內在統一,使幼兒更樂(lè )于親近自然、探索自然、感受自然,在活動(dòng)中得到身心雙重成長(cháng)。教師結合地域特征、民俗特色,引導幼兒主動(dòng)走近自然,不僅能激發(fā)幼兒對不同時(shí)節自然現象的興趣,還能激發(fā)其科學(xué)探索的欲望。

以“谷雨”節氣為例,每年谷雨過(guò)后,長(cháng)沙縣北山鎮會(huì )進(jìn)入青梅采摘期。周末親子采摘后,幼兒園的生活坊便熱鬧了起來(lái),幼兒合作分工,洗、曬、腌制新鮮的青梅,觀(guān)察、記錄、分享與交流,尋找各種方法解決制作中出現的問(wèn)題,如青梅為什么會(huì )出現黑點(diǎn)、發(fā)霉,釀制的梅子酒、梅子露為何沒(méi)有變化等。幼兒信心滿(mǎn)滿(mǎn)、積極探究、動(dòng)手實(shí)踐,在教師的幫助下,各種青梅制品陸續完成。食農教育并非只講求好玩和有趣,它也是一種生命教育,在認識食物的過(guò)程中,幼兒也會(huì )更加珍惜糧食、敬畏自然、珍愛(ài)生命。

滲透勞動(dòng),回歸自然享受樂(lè )趣

《幼兒園教育指導綱要(試行)》強調,幼兒園應與家庭、社區合作,引導幼兒了解自己的親人以及與自己生活有關(guān)的各行各業(yè)人們的勞動(dòng),培養其對勞動(dòng)者的熱愛(ài)和對勞動(dòng)成果的尊重。著(zhù)名教育家陳鶴琴認為,對幼兒進(jìn)行勞動(dòng)教育,培養幼兒的勞動(dòng)習慣和技能,不僅是“生活”使其然,而且與幼兒體力、智力、道德和美感的發(fā)展之間有著(zhù)不可分割的聯(lián)系。在食農教育中,幼兒親身體驗種植和飼養的過(guò)程,有利于培養其尊重勞動(dòng)、熱愛(ài)勞動(dòng)的品質(zhì)。

參與種植飼養,培養強健體魄。幼兒進(jìn)行適當的種植、修剪、除草、施肥、澆水等活動(dòng),不僅可刺激感覺(jué),如觸覺(jué)、視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)等,增強感受能力,而且有利于增強上肢、下肢乃至全身的協(xié)調性。長(cháng)期堅持下去可以鍛煉身體,形成強健的體魄。同時(shí),適當的勞動(dòng)可以消耗幼兒過(guò)剩的精力和體力,產(chǎn)生輕度疲勞,刺激身體發(fā)育。

養成勞動(dòng)習慣,享受勞動(dòng)樂(lè )趣。將勞動(dòng)教育滲透到食農教育中,有利于在幼兒心中種下一顆“勞動(dòng)最美好”的種子,培養幼兒積極主動(dòng)的勞動(dòng)態(tài)度,養成良好的勞動(dòng)習慣。幼兒自己動(dòng)手挖坑、栽種、澆灌、除草,在班級的動(dòng)物角悉心飼養小動(dòng)物,親手采摘果蔬制作成美食……當他們通過(guò)辛勤勞動(dòng)取得一定的成果時(shí),不僅可以增強自信,還會(huì )感覺(jué)到自己為大家做了有益的事情,體驗勞動(dòng)與創(chuàng )造的樂(lè )趣。與此同時(shí),幼兒開(kāi)始學(xué)會(huì )關(guān)心身邊最親近的人,關(guān)心動(dòng)植物和自然環(huán)境,通過(guò)勞動(dòng)和汗水,幼兒的心靈變得更加溫柔。

食農教育強調親自動(dòng)手做的過(guò)程,幼兒需要與他人合作勞動(dòng),這有利于培養其誠實(shí)、守信、互助等品德。為花草樹(shù)木摘除枯萎的花朵、掃除落葉,有利于培養幼兒熱愛(ài)環(huán)境、美化環(huán)境的意識和習慣,進(jìn)而初步形成社會(huì )道德觀(guān)念。

三年的食農教育園本課程建設,極大地豐富了幼兒園的課程,使之更具適宜性、本土性和趣味性,同時(shí)也推動(dòng)了農耕文化的傳承,促進(jìn)了師幼共成長(cháng)以及家園的深度合作,為幼兒園保教質(zhì)量的提升奠定了基礎。

(作者單位系國防科技大學(xué)一號園區幼兒園)

《中國教育報》2022年11月27日第2版 

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